作為游牧民族的哈薩克斯坦由四個(gè)族組成，并且不同民族的飲食禁忌大不相同。作為穆斯林，哈薩克族、烏孜別克族的人，通常忌食豬肉、動(dòng)物的血、自然死亡之物以及未誦“安拉”之名宰殺之物。狗肉、驢肉、螺肉、整條的魚，他們也是不吃的。此外，他們一般都不飲酒。
韃靼族人的禁食之物，與哈薩克族人大致相近。他們主要不吃豬肉、驢肉和螺肉。
俄羅斯族的人，通常都不吃海蜇、海參、烏賊和木耳。有不少的人，還不吃蝦和雞蛋。不過(guò)，他們不禁酒，也不禁食豬肉。族人平日以面食為主，并且最愛吃面包。
在哈薩克斯坦作客時(shí)，客人見到主人，要先問(wèn)：“牲畜平安？”，然后再問(wèn)：“全家安好？”。主客相見，男女要分開坐，最主要的客人坐左首，按地位或輩份依次而坐。主人在最右首。
如果家里來(lái)了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。哈薩克是很講禮儀和面子的民族。主人在宰羊之前，先要把羊牽給客人看并客氣地說(shuō)些：“羊雖然不太肥，略表心意，敬請(qǐng)賞光”等客氣話。在宴席上吃羊肉有一定規(guī)矩。主人與客人要先吃羊肝夾羊尾巴油，再吃羊肉。羊頭被視為最好的部分，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來(lái)招待最高貴的客人。接下去是吃不帶骨的羊肉，最后吃帶骨的羊肉和羊肉湯。
在設(shè)宴招待來(lái)賓時(shí)，哈薩克斯坦人一般都講究要上羊肉。在宰羊前，他們常會(huì)牽過(guò)它來(lái)讓客人過(guò)目。在他們的眼里，羊頭乃是席上之珍。因?yàn)檫@一原因，在宴客的時(shí)候，他們一定會(huì)樂于將羊頭擺上宴席。他們認(rèn)為，惟有用羊頭來(lái)招待客人，方能表達(dá)自己對(duì)待客人的赤誠(chéng)之心。吃過(guò)羊頭之后，他們才會(huì)吃其他部位的羊肉。
按照哈薩克斯坦人的民族傳統(tǒng)，牛奶、羊奶、馬奶、酸奶和奶茶，都是上佳的飲料，并且可被用于待客。參加哈薩克斯坦人的宴請(qǐng)時(shí)，最好記住先從自己的盤子里取一些羊肉，請(qǐng)女主人品嘗。此舉在哈薩克斯坦人看來(lái)，意味著客人對(duì)主人的敬重和感謝之意。有時(shí)，客人還須切下一只羊耳朵，送給在場(chǎng)的最年輕的男子。此舉意在叮囑其孝敬父母。
哈薩克人的傳統(tǒng)食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈薩克語(yǔ)把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是“五指”，即用手來(lái)抓著吃。如果家里來(lái)了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。羊頭被視為最好的部分，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來(lái)招待最高貴的客人。
哈薩克斯坦的美食與新疆接近，該是很符合北京人口味的豪放濃香。
在吃羊肉的過(guò)程中，客人要從盤中取些肉請(qǐng)主婦吃，以示尊敬和感謝，否則就被認(rèn)為是失禮。吃完之后，主人要客氣地說(shuō)：“菜不多，吃得不好，請(qǐng)?jiān)?rdquo;等一類的話?？腿艘e起雙手，從兩頰往下摸，直到胸前為止，并說(shuō)：“愿真主保佑飲食豐盛”。
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