現(xiàn)在天氣雖然還不是很冷，但火鍋的魅力還是無法擋，今天就來盤點一下全國各地的火鍋吧！
一、川系
重慶火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，九宮格是重慶火鍋的最特點，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。不只是冬天，就算在夏天吃火鍋吃到流汗，也是件很爽的事！
四川火鍋
火鍋，已然成為四川的代表，集“麻、辣、鮮、香”于一體，簡直是人見人愛。四川火鍋與重慶火鍋有很大區(qū)別，一個綿里藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家里手嘗口湯便知假鳳虛凰。四川火鍋建立在重慶火鍋的基礎上，口味就顯得有些寡淡，味道都在油碟里，香油，醬油，香菜，豆腐乳等各種調料應有竟有，鍋里的調料則重在辣椒的多少。
二、北派
老北京火鍋
銅鍋炭火，是老北京火鍋的標識。北京人則講究“涮”，食材先準備好放在涮鍋旁邊，口味也是各調各的，放在碗里。傳統(tǒng)的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
東北酸菜白肉火鍋
酸菜白肉火鍋，主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，風行于中國東北，后傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉則以涮熟食用。
三、江浙
蘇杭菊花火鍋
傳說菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。
杭州三鮮火鍋
典型的沿?？谖?，講究一個“鮮”字，沿海人不似川渝那么能吃辣，但湯必需鮮美。
浙江八生火鍋
八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，此菜原料精細，制法別致，風味絕佳。
四、湖廣
湖北野味火鍋
湖北野味火鍋是一道具有湖北特色的家?；疱仯哂醒a氣，補虛養(yǎng)身，清熱解毒，治療營養(yǎng)不良的功效。
湖南臘味火鍋
湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。
廣東海鮮火鍋
廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。
五、滇系
云南滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的云南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。
青海土火鍋
去過青海的人，一定會為你推薦著名的青海土火鍋，它的味道，簡而言之就是超級無敵好吃！內容相當豐富，青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，肥膩感全無。
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