法國(guó)除了浪漫的文化之夜以及宏偉壯觀的古建筑，接下來(lái)人們想到的應(yīng)該就是法國(guó)那耐人尋味的具有濃烈特色的各式菜系了，很多道菜，一道一道的上，配上法國(guó)干紅，那高雅的氛圍小編我的確是沒(méi)嘗試過(guò)。

　　法國(guó)菜的口味偏于清淡，通常烹飪手法也以烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等為主。色澤偏竽原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調(diào)，菜品加工精細(xì)，作為東方人我們真的很難想象在這樣一個(gè)國(guó)度是用怎樣的細(xì)心來(lái)對(duì)待每一種美食的，他們完全把這當(dāng)做成一門(mén)藝術(shù)。有機(jī)會(huì)就來(lái)這里好好地切身感受一下吧。

廈門(mén)的法國(guó)餐廳（圖片摘自新浪博客）

　　法國(guó)美食名列世界前三是不無(wú)道理的，在國(guó)內(nèi)，法國(guó)菜代表著制作精致又充滿(mǎn)著新奇和高雅。在法國(guó)就餐是真正的可以稱(chēng)得上昂貴的，因?yàn)樵谶@里吃一頓有名的法國(guó)料理，一個(gè)人的餐費(fèi)就能夠達(dá)到七八千左右的價(jià)格，就是吃一餐普通的也是需要三千左右，在國(guó)內(nèi)沒(méi)有特殊服務(wù)的情況下一餐達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的真的是鳳毛麟角啊。這里的餐費(fèi)之所以這樣高昂，全在于他們選擇的原料種類(lèi)以及對(duì)食材新鮮度的苛刻要求。正是因?yàn)檫@樣，許許多多的外國(guó)人慕名而來(lái)，這也是法國(guó)就餐費(fèi)居高不下的一個(gè)原因吧。接下來(lái)我們將一起領(lǐng)略一下它的魅力。

法式牛排

　　首先我們將說(shuō)一下法國(guó)的特色菜之一——鵝肝醬。說(shuō)起法國(guó)的鵝肝醬，在國(guó)內(nèi)外可謂是享譽(yù)盛名啊，這全不僅僅歸功于制作這道美食的用料講究，最重要的還是它的工藝以及制作時(shí)間的漫長(zhǎng)——話說(shuō)只做一次需要幾天的時(shí)間。這道菜深受廣大食客的喜愛(ài)，也是很多主題餐廳的招牌菜，每次都是必點(diǎn)菜目。

　　再說(shuō)一下另一個(gè)主打菜品——松露菌，松露，這是一種長(zhǎng)在地表以下的菌類(lèi)蘑菇，尤其以野生蘑菇擁有最佳美味。要知道，這種蘑菇，在法國(guó)有“黑鉆石”的美名，可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)以及它本身的食用價(jià)值。這種野生蘑菇更是難以找尋，除非是在嗅覺(jué)靈敏的獵狗的幫助下才能找尋的到，否則單靠人是難以找到的。這種松露菌不管是對(duì)于外在環(huán)境的溫度還是濕度都有非常挑剔的要求，否則生找出來(lái)的菌菇就會(huì)失去原本的色、香、味?？梢?jiàn)吃一次美味可口的松露菌對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是多么的難得啊！

　　此外法國(guó)的魚(yú)子醬、牛排也是一流的，當(dāng)然還有來(lái)自橄欖油之鄉(xiāng)的著名美食——大蒜美乃滋。

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大蒜美乃滋　>>摘自文章去普羅旺斯一起過(guò)夏天

簡(jiǎn)單說(shuō)了這些法國(guó)的菜品文化，如果你對(duì)此還有興趣，看看法國(guó)餐的就餐禮儀。

1、入席順序：

優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開(kāi)；只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂(lè)，來(lái)源于品吃的樂(lè)趣，也來(lái)源于相互服務(wù)。

2、了解法國(guó)菜的菜單與點(diǎn)菜順序：

法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

3、品嘗法國(guó)菜需注意的一些禮節(jié)：

（1）吃法國(guó)菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。

（2）吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

（3）假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。

（4）就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔籬。

（5）吃法國(guó)菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內(nèi)，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。

（6）吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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