重慶十大名片之一就有火鍋，重慶人都是把火鍋當(dāng)做家常便飯來吃的，重慶火鍋已經(jīng)深入到了重慶家家戶戶吃貨的心中。不僅能吃，還有一個資深的“火鍋吃貨”修建了一座火鍋博物館，這種對火鍋的熱愛和尊重，無人能及。所以重慶旅行社想讓大家都了解一下這座火鍋博物館。

重慶火鍋?

? 一、意想不到的火鍋吃法

之前有報道稱，人們最早品嘗重慶火鍋，得由兩根長凳疊坐，才能嘗到鍋中美食。對此，聶贛如證實了該說法。他告訴記者，重慶最早的火鍋桌中間并沒有挖洞，鍋是在一個爐灶上架起的，夾菜很不容易。再加上解放初期重慶女子愛穿旗袍，而旗袍普遍開衩較高，如果只用一張長凳，女子手抬起夾菜的時候開衩處很容易拉扯開線。為此，人們就在矮長凳子上再疊加一個矮長凳，這樣既方便又美觀。

二、火鍋英雄聶贛如

聶贛如出生在收藏世家，祖上曾是清朝官員，父親也收藏了滿滿一屋的古玩字畫。50歲之前，聶贛如在一家國營企業(yè)擔(dān)任政工干部。一次，他在清理祖?zhèn)鞑仄窌r，三口風(fēng)格各異的銅、錫、瓷火鍋，引起了他極大的興趣，讓他萌生了收藏火鍋、創(chuàng)建火鍋博物館的念頭。于是，在1993年，50歲的他下海創(chuàng)業(yè)，跟朋友開了一家只有六張桌子的火鍋店。

聶贛如先是研制火鍋底料，后來又建立了花椒、辣椒種植基地、豆瓣釀造基地......目前在重慶火鍋行業(yè)中，聶贛如創(chuàng)辦的三耳火鍋是唯一獲得重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號的單位。

聶老說，重慶火鍋文化是3000多萬重慶人的無形資產(chǎn)，而自己，是重慶火鍋的受益者，依靠它有了事業(yè)和財富。所以回報社會的時候，他首先要回報重慶火鍋，宏揚重慶火鍋文化，挖掘收藏重慶火鍋歷史?！爸貞c火鍋博物館是我一生的心血結(jié)晶，凝結(jié)了大家的關(guān)愛和希望，只能投入，不能索取。”聶老說。

三、關(guān)于重慶火鍋

重慶火鍋屬于川系火鍋，口感麻辣。鼻祖是拉船的纖夫，起源于清末民初，距今已有100多年歷史。聶老告訴記者，如今的重慶火鍋是由最早街頭上的小吃“水八塊”演變而來。

據(jù)他介紹，當(dāng)時重慶南紀門川道拐回民馬氏開了一家宰坊街。由于重慶是嘉陵江和長江的交匯處，許多來自四川、貴州的牛羊大都順江販運到此并將牛羊趕至江邊宰殺，牛羊販子取其肉、骨、皮，被丟棄的內(nèi)臟就是傳說中的“水八塊”。

“‘水八塊’由拉船的纖夫撿起后洗凈，投到用鵝卵石架起的銅鍋里混煮。由于重慶常年潮濕，為了祛除濕氣，纖夫們便在鍋里放入一些辣椒、花椒，結(jié)果吃起來味道十分霸道，這便是重慶火鍋最早的雛形。”聶贛如說。

四、火鍋博物館藏品 淘“鍋”歷史

73歲的聶贛如用一輩子的心血修建了這家民間博物館。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前館內(nèi)共收藏有火鍋器皿600多件，火鍋相關(guān)物品例如楹聯(lián)、書畫作品等2萬余件，其中更有世間罕見的唐三彩火鍋等。

博物館中有一口“馬記老正興”的錫制火鍋，重8斤3兩，是館藏數(shù)百只錫火鍋中最重的。這口錫鍋是連體的，唯獨煙囪是銅制，立于鍋體中間，鍋體下面有接炭灰的部件。聶贛如說，20多年前，他花500多元從新華路古玩市場淘到這口鍋。

“能找到一口好鍋，不容易啊！有時候，一年也很難。”正因為找好鍋難，聶贛如常常是只要聽說有，就直接過去。“這些火鍋因為是‘宮廷用’，大部分收藏在故宮博物院，很少流落到民間?！甭欄M如說，而博物館內(nèi)的鎮(zhèn)館之寶，當(dāng)屬絕無僅有的唐三彩火鍋。唐三彩火鍋目前價值上百萬，卻是2006年從川西民間僅花了180元購得。經(jīng)專家鑒定，這個陶瓷火鍋器皿為唐晚期三彩，在以人和動物造型居多的唐三彩中，這種生活器皿唐三彩，類型實屬罕見，收藏和經(jīng)濟價值都非常高。

站在數(shù)百平米的火鍋博物館臨時展廳，可以看到琳瑯滿目的藏品，上起周朝，下至現(xiàn)代。有西周奴隸主單獨享用的青銅方鼎火鍋，宋代瓜瓣獸耳鑄銅火鍋，明代四壽字鑄鐵火鍋，民國八角型白銅火鍋，還有西藏墨脫石火鍋，佛家素食用的香爐火鍋，景泰藍火鍋……

“每淘到一口鍋，我都很開心?！甭欄M如說。10幾年前，他聽說內(nèi)蒙古有口好鍋，便立馬“打飛的”過去，最后花20萬買下了一口純銀火鍋。純銀火鍋來頭不小。乾隆皇帝當(dāng)年舉行千叟宴，打造了近2000個火鍋，這口鍋是其中之一，鍋底有“乾隆年制”的字樣。