米腸子和面肺子
米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數(shù)民族的歡迎。它以羊肉的內(nèi)臟作原料烹制而成，因其選料嚴(yán)格，制作費(fèi)工，上市量少，故知者不多。
烤包子
烤包子，（維語叫"沙木薩"和薄皮包子（維語叫"皮特爾曼吐"）是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據(jù)說這個(gè)依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽(yù)冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子.烤包子
手抓飯
手抓飯介紹是糕點(diǎn)主食菜譜之一，以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。羊肉抓飯的特色：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。吃抓飯有一定講究，傳統(tǒng)習(xí)饋是，先邀請(qǐng)客人們坐在炕上，當(dāng)中鋪干凈餐布。隨后，主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請(qǐng)客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢后，主人端來幾盤抓飯，按2—3人一盤的間隔置放在餐布上，客人們一番謙讓后，即用手從盤中抓吃。用手指將米團(tuán)成小堆后送入口中。抓吃時(shí)，務(wù)必注意，不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來。但一些家庭招待漢族客人，也有例外，備有小勺。
烤羊腿
烤羊腿，是從烤全羊演變而來。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。
大盤雞
大盤雞是新疆地區(qū)很普通的一道美食，基本家家都會(huì)做，而且在招待遠(yuǎn)方來的客人的時(shí)候大多也做這道菜，也很符合其他民族同胞的口味。
油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
手抓羊肉
手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
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