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泰國菜<沙律拌鮮蝦>

發(fā)布時間:2013-07-20 10:50:33 來源:重慶中國青年旅行社 點擊次數(shù):2529

泰國菜用自然香料調(diào)的味道堪稱一絕。有11年泰國菜經(jīng)驗的姚師傅,分享了沙律拌鮮蝦的做法。這是一道冷菜,要提前準備好配料。
Step1:自然調(diào)香的配料有,香菜切段、洋蔥切片、獨蒜切片(一個完整的小蒜)、小番茄對剖、小蔥取蔥白切小斷、香芹去葉切段,還有最重要的野香菜(農(nóng)貿(mào)市場可買到)。
Step2:調(diào)味的作料有魚露、小米辣切成小段。加上鮮黃檸檬,先將其對剖,用勺子剜出汁水備用。
Step3:新鮮的生蝦,活的時候從蝦內(nèi)側(cè)往外掰斷頭,同時扯出蝦線,去殼備用。
Step4:水燒開,將蝦焯3-5分鐘,蝦在鍋中時要用漏勺不斷翻騰,抖動。
Step5:把事先準備好的香料、調(diào)味料、水焯好的鮮蝦拌在一起。特別注意的是,海鮮最好是及時享用,不然口感會打折扣。

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