2004年有部香港的喜劇片叫“煎釀三寶”，看片名可能你也很難明白這是什么意思，可能會(huì)聯(lián)想片中有三個(gè)活寶，但其實(shí)這個(gè)片名出自廣東的一道街頭傳統(tǒng)小吃。
在廣東、香港和澳門地區(qū)的街頭常常能見到“煎釀三寶”這道小吃，鮮香軟嫩，口感獨(dú)特。屬于油炸類食品，在家庭則屬微波爐菜。
聽名字“三寶”似乎只是由三種原料制成，而實(shí)際上卻是由釀入魚肉的青椒、紅腸、茄子（粵稱矮瓜）、豆腐、香芋等多種原料制成，而且原料也不是固定的，各個(gè)地方又有自身特色的三寶，舉例，菜譜如下。
菜譜一
村料：紅蘿卜200克，蘑菇8粒，西芹150克，冬菇2只，魚肉250克，馬蹄(荸薺)2粒，蝦米1湯匙，叉燒25克
調(diào)味料：鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙。芡汁料：蠔油1湯匙，老抽、而麻油各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2湯匙。
制作過程：
（1）冬菇、蝦米浸軟切碎粒。
（2）叉燒、馬蹄(荸薺)切碎粒。
（3）魚肉拌調(diào)味料，攪至起膠，再拌入（1）及（2）。（4）西芹切度。
（5）蘑菇切去蒂部。
（6）紅蘿卜挖出圓球，在圓球上再挖一小孔。
（7）西芹、蘑菇和紅蘿卜球均涂上少許粟粉，并把魚肉嵌進(jìn)。
（8）用高火預(yù)熱煎碟約2分鍾，加油2湯匙。
（9）把嵌滿魚肉的蔬菜放在煎碟上，魚肉向上擺放，高火煮2一3分鍾。
（10）加入芡汁，中高火煮1分鍾，便可供食。
菜譜二
主料：涼瓜
輔料：茄子、甜紅椒、豬肉末、陳皮、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、蠔油、豆豉、老抽
烹制方法
1、將苦瓜切塊去瓤，過開水加白糖焯燙撈出，茄子去皮切厚片，甜椒切大塊，豬肉末中加鹽、蝦泥、餡拌勻，在蔬菜上拍一些生粉，分別釀入肉餡備用；
2、平鍋中加少許油，將釀好的蔬菜放入鍋中煎至表皮微黃取出，鍋中留底油，下入姜蒜末、陳皮絲、豆豉煸香，沖入適量開水，將煎好的原料放入，調(diào)入味精、鹽、白糖、蠔油、醬油，小火燉10分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮香軟嫩，口感獨(dú)特。
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