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論吃，我大中華地區(qū)的美食那是一輩子都吃不完的，這都二十幾年了，我連重慶都還沒(méi)有吃遍……我國(guó)地大物博，南北方的飲食文化差異也是比較大的，南甜北咸，東辣西酸。而美食作為一個(gè)地區(qū)的象征，同時(shí)也代表著那個(gè)地區(qū)不同的文化和風(fēng)土人情。作為行走的吃貨，今天就來(lái)和大家聊一聊區(qū)域美食。先從東北說(shuō)起啊，提到東北菜，人們的第一個(gè)反應(yīng)就是菜量大。并且有東北大亂燉這樣的存在，其實(shí)不論是哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)，抑或是高大上的北上廣，精致細(xì)膩的江浙滬，東北菜都保持著“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”這一統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。來(lái)看看東北的特色美食都有哪些。

哈爾濱的紅腸

除了馬迭爾冰棍的傳奇，哈爾濱紅腸更是一個(gè)屹立不倒的傳說(shuō)。

紅腸與面包和啤酒一樣，同屬于進(jìn)口食品。哈爾濱紅腸，俄語(yǔ)音譯為“里道斯”，是這座冰雪之城的標(biāo)志性食品。當(dāng)?shù)厝讼矚g把哈爾濱紅腸稱為“里道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡(jiǎn)稱。哈爾濱紅腸的選料和配方都很考究，做工更是精細(xì)。需要選用黑龍江純綠色的豬肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等調(diào)料，經(jīng)腌制、拌餡、灌腸、煮、熏等歐式傳統(tǒng)工藝精心制作。在烘烤時(shí)，必須得用大小興安嶺上樹(shù)脂少的柞木、椴木、樺木、榆木作為烘烤燃料，最后再煙熏12小時(shí)以上。

可見(jiàn)，任何一道美味食品的誕生，都需要時(shí)間去醞釀和等待。

冰糖葫蘆

哈爾濱的冬天，讓我印象深刻的，不是大街上各種古老的俄羅斯風(fēng)格建筑，形態(tài)各異的冰雕雪塑，行色匆匆的穿著貂皮大衣的闊太太，搓手取暖的戴著狗皮帽子的農(nóng)民工，而是一串串紅的、黃的、黑的冰糖葫蘆。它串起了人們的生活和記憶，見(jiàn)證了最樸實(shí)和瑣碎的時(shí)光。紅彤彤的山楂穿在竹簽上，一口咬下去嘎嘣脆，甜而不膩，酸不倒牙，老少皆宜。

最早的冰糖葫蘆只有山楂一種，后來(lái)有了黑棗、小柿子、葡萄、圣女果、蘋果，接著又出現(xiàn)了香蕉、草莓、奇異果、菠蘿、火龍果等，樣式越來(lái)越多，冰糖葫蘆的魅力和冰雪之城的味道始終依舊，那是很多人最美好的記憶。

蟲子

俗話說(shuō)，人分好壞，物分美丑。哈爾濱的美食也不例外，也分清淡和重口兩種。很多人見(jiàn)到的令人起雞皮疙瘩的蟲子，在美食廣場(chǎng)里，卻成了一道道美食的原料。不僅有常見(jiàn)的螞蚱、蟈蟈、蝎子，還有豆蟲、青蟬、蜈蚣等，好多還是活的，想想就毛骨悚然，一直沒(méi)勇氣和膽量嘗試。

客官，要不要來(lái)一份嘗嘗？

哈爾濱的美食街還有一大特色，那就是門前掛著幌子?；献涌此坪?jiǎn)單，但學(xué)問(wèn)頗深，蘊(yùn)含的意思更是復(fù)雜深遠(yuǎn)。

夜晚的中央大街

夜晚的中央大街，燈火輝煌，人們來(lái)回穿梭，人聲鼎沸，繁華不斷。

茶余飯后，喜歡藝術(shù)和裝點(diǎn)生活色彩的人們，相約來(lái)到這里，把舞臺(tái)搭建在巨大的冰塊上，給音箱插上電，拉起小提琴，用手風(fēng)琴和聲，優(yōu)美的旋律隨即飄蕩在城市的上空。

路的另一邊，有兩位不知來(lái)自哪個(gè)世界哪個(gè)角落的小伙子，在深情的演繹著音樂(lè)，發(fā)自內(nèi)心的彈著吉他，唱著，跳著。也許，他是想把這首歌獻(xiàn)給他心愛(ài)的姑娘，雖然不能一起流浪遠(yuǎn)方，但在異鄉(xiāng)的街頭，他依然想著她，想著告別時(shí)溫暖的擁抱，還有她那令人心碎的淚水。

棋子肉火勺

哈爾濱的小吃里，有種東西其貌不揚(yáng)，但味道卻令人津津樂(lè)道。

它就是火勺，東北的傳統(tǒng)面食。準(zhǔn)確的說(shuō)，哈爾濱的火勺應(yīng)該稱為“棋子肉火勺”，因?yàn)樗笮∪缙遄?，故而得名?/p>

棋子火勺是半兩一個(gè)的肉火勺，在眼爐上現(xiàn)吃現(xiàn)烤，焦黃酥香，再配上一碗熱騰騰的餛飩，不僅驅(qū)寒，還別有風(fēng)味。

一場(chǎng)陣雨，氣溫驟降，行人稀疏，空曠的道外巴洛克風(fēng)情街，靜謐平和。店外的幌子隨風(fēng)飄揚(yáng)，如同穿越回民國(guó)時(shí)期?；仡^，是為了走得更遠(yuǎn)。

想要領(lǐng)略正宗東北味兒，還必須親自東北走起。隨便選個(gè)城市，找路邊熱心的大爺大媽，問(wèn)個(gè)你們這哪里吃飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還地道，那就是你打開(kāi)東北美食的正確方式。

馬迭爾冰棍

沒(méi)有哪一個(gè)地方能像哈爾濱一樣，溫度越低，身體越冷，人們?cè)较矚g吃冰棍。在南方人看來(lái)，這很神奇。但在哈爾濱人眼里，再稀松平常不過(guò)了。到哈爾濱如果不吃一根馬迭爾冰棍，就跟去了北京沒(méi)去長(zhǎng)城和故宮一樣，是會(huì)被人笑話的。

在滴水成冰的三九天排隊(duì)購(gòu)買沒(méi)有外包裝的馬迭爾冰棍，已成了哈爾濱的標(biāo)志性象征。據(jù)說(shuō)，僅在中央大街，馬迭爾冰棍每天銷售就達(dá)一萬(wàn)多根。馬迭爾（Modern）的來(lái)頭也算歷史悠久，不容小覷，它由法籍猶太人開(kāi)斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，其名稱從清朝到民國(guó)到解放后，一直沿用至今，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

鍋包肉

若想品嘗到當(dāng)?shù)爻鞘凶罹咛厣拿朗?，不要選擇那種裝飾豪華的大飯店，而是要深入到各種小巷子里的美食廣場(chǎng)，那里的味道才是最正宗、最貨真價(jià)實(shí)的原始之味。哈爾濱的家常菜里，“鍋包肉“”可謂是家喻戶曉，絕對(duì)是令人回味無(wú)窮的一道美食。

“鍋包肉”起源于百年前的道臺(tái)府官府菜，酸甜可口，與南方的“咕咾肉”相似。美食廣場(chǎng)里的每一盤鍋包肉色香味俱全，嚼起來(lái)更是清脆作響，不斷俘獲吃客們的舌尖和味蕾。

幌子

幌子，是飯店的標(biāo)識(shí)。通常為圓筒狀，上部點(diǎn)綴紙花，下部點(diǎn)綴垂穂，中間飾以金色福壽圖案，用三根繩子吊起。三根吊繩代表麻花，圓筒代表蒸籠，上面裝飾大花代表饅頭、包子，吉祥圖案寓意生意興隆，下面垂穗代表面條，寓意生意長(zhǎng)久。

幌子掛出，表示飯店正在營(yíng)業(yè)；幌子摘下，表示飯店打烊。

幌子有不同顏色，以區(qū)分特殊宗教信仰的飯店。一般飯店的幌子，顏色多為大紅色或粉紅色。信仰伊斯蘭教的回民餐館，通常掛藍(lán)色幌子，有“清凈無(wú)染”之意。而佛教素餐館，掛的是黃色幌子。

幌子數(shù)量的多少也很有講究，用以區(qū)分飯店的檔次。店前掛的幌子越多，表明這個(gè)店的檔次越高，烹飪手藝越好。

松枝記的滋蛋仔

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行走在哈爾濱中央大街上，有一種美食雖然不是東北菜，但你絕對(duì)不能忽略，因?yàn)樗鹛贸粤恕２还苁仟?dú)自旅行的單身狗，抑或是出來(lái)虐狗的情侶，還是年輕的三口之家，大家手里都拿著松枝記的滋蛋仔，不讓這種美食從身邊流失。

作為傳統(tǒng)臺(tái)灣小吃的延伸，松枝記將多元化的口感元素濃縮在一支支可愛(ài)的甜筒造型中，不僅外形新奇，便于手握，而且口感酥脆，味道香甜。

富強(qiáng)大骨棒

在道外一處偏僻的胡同里，竟然與哈爾濱超有名的小吃店富強(qiáng)大骨棒不期而遇。

醬骨是哈爾濱具有代表性的特色美食，哈爾濱人吃醬骨都習(xí)慣說(shuō)“啃大骨棒”去。如果你問(wèn)他們哪里的醬骨最正宗？相信很多本地人都會(huì)跟你推薦富強(qiáng)大骨棒。

這家店很有個(gè)性，每天只營(yíng)業(yè)3小時(shí)，從中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，過(guò)時(shí)就關(guān)門不候。而且大骨棒每天只做兩大桶，當(dāng)天賣完即止。

除了招牌大骨棒，店里的醬肥腸、紅燒肉、雪里紅燉豆腐，也值得一試，原汁原味，絕對(duì)地道。

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