法國除了浪漫的文化之夜以及宏偉壯觀的古建筑，接下來人們想到的應(yīng)該就是法國那耐人尋味的具有濃烈特色的各式菜系了，很多道菜，一道一道的上，配上法國干紅，那高雅的氛圍小編我的確是沒嘗試過。

　　法國菜的口味偏于清淡，通常烹飪手法也以烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等為主。色澤偏竽原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調(diào)，菜品加工精細，作為東方人我們真的很難想象在這樣一個國度是用怎樣的細心來對待每一種美食的，他們完全把這當做成一門藝術(shù)。有機會就來這里好好地切身感受一下吧。

廈門的法國餐廳（圖片摘自新浪博客）

　　法國美食名列世界前三是不無道理的，在國內(nèi)，法國菜代表著制作精致又充滿著新奇和高雅。在法國就餐是真正的可以稱得上昂貴的，因為在這里吃一頓有名的法國料理，一個人的餐費就能夠達到七八千左右的價格，就是吃一餐普通的也是需要三千左右，在國內(nèi)沒有特殊服務(wù)的情況下一餐達到這個標準的真的是鳳毛麟角啊。這里的餐費之所以這樣高昂，全在于他們選擇的原料種類以及對食材新鮮度的苛刻要求。正是因為這樣，許許多多的外國人慕名而來，這也是法國就餐費居高不下的一個原因吧。接下來我們將一起領(lǐng)略一下它的魅力。

法式牛排

　　首先我們將說一下法國的特色菜之一——鵝肝醬。說起法國的鵝肝醬，在國內(nèi)外可謂是享譽盛名啊，這全不僅僅歸功于制作這道美食的用料講究，最重要的還是它的工藝以及制作時間的漫長——話說只做一次需要幾天的時間。這道菜深受廣大食客的喜愛，也是很多主題餐廳的招牌菜，每次都是必點菜目。

　　再說一下另一個主打菜品——松露菌，松露，這是一種長在地表以下的菌類蘑菇，尤其以野生蘑菇擁有最佳美味。要知道，這種蘑菇，在法國有“黑鉆石”的美名，可見人們對它的喜愛以及它本身的食用價值。這種野生蘑菇更是難以找尋，除非是在嗅覺靈敏的獵狗的幫助下才能找尋的到，否則單靠人是難以找到的。這種松露菌不管是對于外在環(huán)境的溫度還是濕度都有非常挑剔的要求，否則生找出來的菌菇就會失去原本的色、香、味。可見吃一次美味可口的松露菌對于消費者來說是多么的難得?。?/p>

　　此外法國的魚子醬、牛排也是一流的，當然還有來自橄欖油之鄉(xiāng)的著名美食——大蒜美乃滋。

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大蒜美乃滋　>>摘自文章去普羅旺斯一起過夏天

簡單說了這些法國的菜品文化，如果你對此還有興趣，看看法國餐的就餐禮儀。

1、入席順序：

優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開；只有當所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源于品吃的樂趣，也來源于相互服務(wù)。

2、了解法國菜的菜單與點菜順序：

法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

3、品嘗法國菜需注意的一些禮節(jié)：

（1）吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會配甜餐酒。

（2）吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

（3）假如吃過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

（4）就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔籬。

（5）吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，太失禮。

（6）吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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