泰國(guó)菜用自然香料調(diào)的味道堪稱一絕。有11年泰國(guó)菜經(jīng)驗(yàn)的姚師傅，分享了沙律拌鮮蝦的做法。這是一道冷菜，要提前準(zhǔn)備好配料。
Step1:自然調(diào)香的配料有，香菜切段、洋蔥切片、獨(dú)蒜切片（一個(gè)完整的小蒜）、小番茄對(duì)剖、小蔥取蔥白切小斷、香芹去葉切段，還有最重要的野香菜（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可買到）。
Step2:調(diào)味的作料有魚(yú)露、小米辣切成小段。加上鮮黃檸檬，先將其對(duì)剖，用勺子剜出汁水備用。
Step3:新鮮的生蝦，活的時(shí)候從蝦內(nèi)側(cè)往外掰斷頭，同時(shí)扯出蝦線，去殼備用。
Step4:水燒開(kāi)，將蝦焯3-5分鐘，蝦在鍋中時(shí)要用漏勺不斷翻騰，抖動(dòng)。
Step5:把事先準(zhǔn)備好的香料、調(diào)味料、水焯好的鮮蝦拌在一起。特別注意的是，海鮮最好是及時(shí)享用，不然口感會(huì)打折扣。