兼善面
1.將面條煮熟后挑入碗中；
2.將火腿腸、番茄切成片，鋪在面條上；
3.將燒沸的雞湯淋在面碗中，撒上蔥花即可。

兼善湯
1.水發(fā)魷魚、海參改絲，干貝蒸肥搓散，熟火腿、冬菇、番茄改指甲片，菜心沮熟。
2.取炒鍋加清湯、調(diào)料，下主輔料，煮開起鍋，入大湯罐即成。

兼善包
說北碚的美食，那不得不提兼善三絕，這是具有北碚城市精神與人文情懷的三道小吃。
位置：海旭花園酒店
主要為“兼善面”、“兼善湯”、“兼善包”，于1940年創(chuàng)立于重慶市北碚兼善餐廳，由實業(yè)家盧作孚、張**和、張祥銀開辦，取用《孟子》“窮則獨善其身，達則兼善天下”之名句定店名。馮玉祥、孫科、郭沫若、老舍等，常在該店作客。50年代后鄧小平、賀龍、劉伯承曾兩次在該店進餐，現(xiàn)兼善餐廳位于海旭花園酒店。
“兼善三絕”屬正宗傳人
品嘗北碚美食，首屈一指的自然是口碑好的“兼善三絕”了。每種食品的制作者都是一脈單傳，這樣可以保證傳統(tǒng)原味不會走樣。至于“三絕”配料，其食材也是簡單易得——兼善包是純手工和面制皮，其餡料是醬肉、馬蹄和火腿；兼善面是傳統(tǒng)水面、火腿腸和雞湯；兼善湯配料中有海味、雞蛋、陳醋和胡椒。
老舍最愛兼善湯
上世紀四十年代中葉，老舍在北碚故居創(chuàng)作《四世同堂》時，胃病犯了，吃不下任何東西，也無法繼續(xù)寫作。老舍的妻子聽聞“兼善三絕”口碑不錯，便買了碗兼善湯帶回家給他吃。老舍吃后，感覺湯味酸辣可口，很喜歡這個味道，便經(jīng)常讓妻子買給他吃。“自從吃了兼善湯，老舍的胃口打開了，寫作也有了靈感，于是他提筆繼續(xù)創(chuàng)作完《四世同堂》。”
小吃探源
緩解厭食和酒力 顧客稱絕
兼善餐廳于1940年9月在著名的愛國主義實業(yè)家盧作孚先生的倡議下開張，當時銷售的小吃就是兼善湯、兼善包和兼善面。顧客就餐時發(fā)現(xiàn)，這三種食物有兩種功效，一種是針對厭食癥的人，先喝湯再吃包子和面，可以增進食欲。一種是針對喝酒后的人，吃點包子暖胃后，酒后再喝湯，湯可以緩解酒力。“三種食物一起吃可以緩解厭食和酒力，北碚乃至重慶只此一家，顧客對此稱絕了，‘三絕’由此而來”，并數(shù)度被評為“中華名特小吃”、“重慶市名特小吃”等。