黃、黑、紅，這三種顏色一經(jīng)搭配，神秘感頓然顯現(xiàn)。這正是屯昌三色飯的“第一印象”是別具苗族風(fēng)味的色彩，飯團(tuán)三色相映成趣，憨態(tài)可掬。 地處中部的屯昌美食輩出，如果要找色彩驚艷、香味絕倫的品種，重慶青年旅行社為您首推屯昌苗族風(fēng)味美食“三色飯”，這道看似簡(jiǎn)單的美食，卻吸引了許多美食愛(ài)好者前往“解密”。

　　三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍(lán)藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。一般在農(nóng)歷三月三節(jié)慶之時(shí)，苗寨家家戶戶都制作。三色飯?jiān)瓰槲迳垼瑸榧t、黃、藍(lán)、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨(dú)木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開(kāi)胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。

　　別看樣子樸實(shí)，但做法絕不簡(jiǎn)單，而且極需時(shí)長(zhǎng)，因此做三色飯需要你特別“勤勞”。據(jù)了解，首先將桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮一個(gè)半小時(shí)，到水分別出現(xiàn)黑色和紅色時(shí)撈出葉渣，這樣色水就做成了，于是放在一邊等下一個(gè)工序。隨后，將黃姜搗爛，把液漿擠出，加入溫水，浸出黃色。第三道工序是處理珍貴的山蘭米。把山蘭米淘洗干凈后，濾于水分。接著分成3等份，分別放入3種不同顏色的色液中，浸泡8小時(shí)，直到米染上顏色為止。

　　當(dāng)你對(duì)色彩比較滿意后可將米撈出濾干水分。然后這三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸，這時(shí)米中不再加水了。大約一個(gè)半小時(shí)至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。

　　最后一道工序取出小山棕葉1片擺平盤(pán)中，取3種米飯，分3面捏成三角形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢(shì)卷起，包住三色飯便成。當(dāng)然也有人直接把三色飯盛入一片粽葉即可，相對(duì)簡(jiǎn)單。做好的三色飯有一股藥味甘香，這種味道很不尋常，聞過(guò)難忘。

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