藍天白云，無邊草原，還有成群而過的牛羊，再加上驍勇的馬背民族，匯成了內蒙古這一幅美麗的自然畫卷。內蒙古位于我國北部，其地理位置決定了當地旅游資源的豐富多樣。大面積的草原和沙漠是內蒙古最吸引人的獨特風光。呼和浩特，則作為蒙元文化傳承最完善的地區(qū)。
全球百分之九十的美食在中國，中國百分之九十的美食在北方，北方百分之九十的美食在內蒙古。
涮羊肉
這道家傳戶曉的蒙古菜，是有個傳說的。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，有一天，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。 正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，便翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后均贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
烤全羊
烤全羊是蒙古族人民膳食的一種傳統地方風味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是千百年來游牧生活中形成的傳統佳肴，也是蒙古族招待貴賓的傳統名肴。據說，烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食，烤全羊外表金黃油亮，外部皮肉焦黃香脆，內部肉質綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，讓人一吃上癮。
手扒肉
是蒙古人傳統的食品之一，也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺，剝皮去內臟，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。
蒙古血腸
血腸制作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊后的產物，將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中，調成血漿。再將羊腸用鹽水洗凈，灌入調好佐料的羊血，細線扎緊羊腸兩頭于水中煮熟。 煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。對一次未食用完的羊腸，可以在煮過手把肉的肉湯中再次烹煮加熱食用，此法集加熱與加味的雙重功效，若無肉湯，用蒸鍋加熱亦可，或經煎烤、風味更佳。
羊雜
羊雜碎——蒙古族的羊雜碎在諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。
三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。 三料下鍋時切成長條或細絲。三湯即“原湯雜碎”、“清湯雜碎”、“老湯雜碎”。原湯雜碎：將羊雜碎洗凈，下鍋煮好，連湯帶水一起品嘗，味在鮮美清淡。清湯雜碎：先將洗凈的羊雜碎氽一下，湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮開，味在細嚼慢咽之中。老湯雜碎：老湯即一鍋湯稠入油、色釅如醬長熬不換的羊雜碎湯，用這種湯煮的羊雜碎，其味醇厚綿長，盡在湯里。
三味說來很簡單，凡專營羊雜碎的飯桌上都擺放著這三種佐餐之味：春意蔥蘢的香菜末兒、紅燦灼目的辣椒面兒、潔白晶瑩的食鹽，可視口味自行調兌。
風干牛肉
“風干牛肉”是錫盟特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。錫盟牛肉干選用大草原優(yōu)質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成?？谖丢毺?，回味無窮。
蒙古包子
是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，而采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為“燙面” 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加腌酸菜做餡 。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。
蒙古餡餅
蒙古族餡餅是一種風味面食，據今已有三百多年的歷史。最早是以特產的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，餡餅面食從民間傳入王府，由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中經常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點，烙制后形如銅鑼，外焦里嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見里面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發(fā)人們強烈食欲。 蒙古族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種面食，作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語：“好吃不如餃子”，蒙族有句常話：“好吃不如餡餅”，看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。
蒙古酒
蒙古酒是蒙古族的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族制做“牛奶酒”歷史悠久，據史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真1206年建國時每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。1271年忽必烈定國號為元，尤為盛產蒙古酒。然而，時過700多年，生產蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。
奶茶
若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什么？那必定離不開茶。一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。 奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。
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