埃格爾（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，位于布達佩斯東北130公里，臨埃格爾河。前巴洛克式的建筑賦予這個城市一種悠閑的地中海風(fēng)格。這里是著名的"公牛血"葡萄酒的故鄉(xiāng)，兩側(cè)有匈牙利北部高地最美麗的景區(qū)。

11世紀時匈牙利第一個國王伊斯特萬一世在此建立主教管區(qū)。 1241年蒙古兵西侵，全城被毀后又重建，15世紀時成為匈牙利文藝復(fù)興時期重要文化中心。土耳其占領(lǐng)時又再度遭到嚴重破壞，直到十八世紀得到全面修復(fù)。

這是個值得漫步品味的城市。現(xiàn)今城內(nèi)古跡僅次于布達佩斯和肖普朗，有“匈牙利藝術(shù)珍寶”及“匈牙利雅典”之稱。從市中心到城市的每個角落，咫尺之間共有175座保護建筑及遺跡。從建于十三世紀的埃格爾城堡上，可以眺望整個城市。城中還有許多宗教景點，特別是埃格爾大教堂（Eger Cathedral），以及40米高，由共100級螺旋型、狹窄的階梯通到頂端的尖塔。

匈牙利人愛喝埃格爾出產(chǎn)的牛血酒。埃格爾的牛血酒，是用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制而成的，經(jīng)過長時間的密封保存，其香味濃郁芬芳，色澤猶如鮮牛血。

關(guān)于牛血酒的來歷還有一段傳奇故事呢。一五五二年九月，奧斯曼帝國的侵略者占領(lǐng)了匈牙利大部分領(lǐng)土后，以重兵把北部重鎮(zhèn)埃格爾城團團圍住，企圖一舉強占這個戰(zhàn)略要塞，從而吞并整個匈牙利。當(dāng)時，在城堡內(nèi)的匈牙利軍民不畏強暴，毅然同侵略者浴血奮戰(zhàn)。在激烈的戰(zhàn)斗中，勇土們?yōu)榱嗽鎏須车挠職夂土α?，猛飲紅葡萄酒，以致染紅了他們的胡須和盔甲。當(dāng)侵略者看到這些胡須和盔甲皆紅的勇土?xí)r，大吃—驚，連聲說道：“不得了了！這些匈牙利人喝了牛血要拼命了，快跑呀!不然，他們就會象牛一樣地把我們踩死！”侵略者就這樣被所謂紅色“牛血酒”嚇得魂飛魄散。

此后，埃格爾的牛血酒成為匈牙利人愛唱的名酒。