毛血旺和椒鹽花生.后來(lái)又有“辣子雞”、“蘸水魚(yú)”、“酸菜魚(yú)”、“香辣蟹”、“泡椒兔”身為重慶人相信應(yīng)該熟悉這些菜品。確實(shí)，重慶人對(duì)菜肴很有研究，據(jù)說(shuō)，重慶的江湖菜是一月一菜，如果你還在回憶上個(gè)月某某菜給你味覺(jué)的美好記憶，那就說(shuō)明你已經(jīng)OUT了。只不過(guò)這些菜萬(wàn)變不離其中，還是緊扣麻辣鮮香外加一個(gè)燙字。據(jù)一位美食家說(shuō)，江湖菜不燙就不好吃！也許就是這樣一個(gè)復(fù)雜而又矛盾的重慶城才能這樣吸引本土的重慶人和來(lái)重慶的外地人，試想又有幾人可以熬住一個(gè)城都在翻滾的熱情？
江湖重慶處處有江湖菜，讓你處處垂涏欲滴。身在重慶的你吃過(guò)多少重慶江湖菜呢？下面重慶旅行社（www.o5media.com）為您盤(pán)點(diǎn)幾道菜。

一、重慶尖椒雞，一道讓你無(wú)法忘記的江湖菜。所以敢這么說(shuō)，我有絕對(duì)的自信，它跟當(dāng)年風(fēng)靡重慶的歌樂(lè)山辣子雞有得一拼。不要說(shuō)外地來(lái)重慶旅游的朋友了，就是重慶本地的人，要品味這道菜，也還是需要一點(diǎn)勇氣的。
地址：江北的鐵山坪風(fēng)景區(qū)

二、“九根毛魚(yú)鰍王”，據(jù)江湖記載，此處乃重慶江湖菜的一大代表，風(fēng)靡多年長(zhǎng)盛不衰。店家另辟奇徑將魚(yú)鰍黃鱔像火鍋樣煮開(kāi)來(lái)吃。味道也好，辣，麻，造就了地道重慶口味。喜歡這樣的感覺(jué)，破爛的路邊攤，擁擠的人群，城市的喧囂，讓人不禁有一種肆意妄為的感覺(jué)。
地址：渝中區(qū)兩路口桂花園體育村114號(hào)

三、萬(wàn)州烤魚(yú)，絕對(duì)的重慶江湖菜，一般都是街邊的小店，華燈初上之時(shí)，喊上一二知己哥們，叫幾瓶啤酒，吹著牛皮，悠哉悠哉的品嘗著獨(dú)特的美味佳肴。我最喜歡那個(gè)烤得稍稍帶焦的魚(yú)皮。
地址：楊家坪藝校附近

四、飯江湖飯江湖主打的是江湖菜，走的是江湖做派，走進(jìn)飯江湖，就吹著一個(gè)俠客風(fēng)，酒肆旗幡，蓑衣斗篷，毛筆菜譜，石雕關(guān)老爺，大口喝酒用的土八碗……每一處細(xì)節(jié)都精心打造，效仿著幾百年前的模樣。
地址：渝中區(qū)長(zhǎng)濱路芭蕉園1號(hào)湖廣會(huì)館旁(近芭蕉巷子)

五、三味鍋哥價(jià)格實(shí)惠，菜品特色明顯，燜鍋、湯鍋、干鍋，三鍋合一，麻辣、香辣、酸辣、醬香、椒香、咸香、清香……匯集天南地北美食，適宜老少各類人群，為家庭聚餐、朋友聚會(huì)、情侶用餐絕佳選擇。
地址：重慶渝北區(qū)龍溪鎮(zhèn)松石大道108號(hào)（沃爾瑪側(cè)對(duì)面）

六、百年江湖
　　粉蒸肥腸、百年水煮魚(yú)、耙豌豆排骨湯、鹵雞爪、鹵豬手、竹林尖椒都是他們的特色。菜品沿用百年江湖民家菜的思路，全部都是來(lái)自民間特色風(fēng)味菜，特增設(shè)海鮮類菜品。最具特色的百年老鹵本次更加豐富多彩，特色老鹵論斤銷售，童叟無(wú)欺，豐儉由人；那款濃濃的粉蒸肥腸，讓人垂涎欲滴，回味20年前的殺豬菜。
地址：重慶市石橋鋪香榭里66號(hào)西亞怡順佳園（半山公館旁）

七、鵝石板江湖菜
　　石烹江湖菜其不拘常法地創(chuàng)新烹飪，復(fù)合調(diào)味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，所烹制出的菜品耳目一新，江湖味十足，出奇制勝，給了廣大食客全新的味覺(jué)體驗(yàn)，讓人回味無(wú)窮。鵝石板江湖菜在原江湖菜的制作烹飪技法上，采用石頭入菜、烹菜以及盛菜，而更完美的體現(xiàn)出江湖菜麻、辣、鮮、香、燙的特點(diǎn)，把江湖菜的燙發(fā)揮得淋漓盡致。[來(lái)自重慶媽媽]
地址：渝北區(qū)松石北路366號(hào)