成都逍遙自在的生活態(tài)度是出了名的，獨特的文化氛圍是很多閑暇之地?zé)o法效仿的。想要去一次性的尋找成都的逍遙、成都的安逸、成都人的生活態(tài)度，感受成都的文化，那寬窄巷子就是不二的選擇，因為寬巷子的“窄”是逍遙人生的印記，窄巷子的“寬”是安逸生活的回憶；逍遙安逸，行云流水，順其自然的生活態(tài)度，就是成都人的精髓……

現(xiàn)在的寬窄巷子，已經(jīng)不是老時的寬窄巷子了，中式風(fēng)格的外衣下已經(jīng)多了許多西式的元素，但是不論如何改變，骨子里那慢了半拍的生活態(tài)度沒有變，清晨的寬窄巷子依舊寧靜，游蕩在巷子中的路人依舊氣定神閑，茶是要吃的、耳朵是要掏的、牌是要打的……依舊、依舊，坦然、自若、淡定，這就是成都！

春天的寬窄巷子被各種大自然鮮嫩的顏色包裹著，不論您的鏡頭指向何處，都會在取景器里發(fā)現(xiàn)新生的生命，它們在努力地占領(lǐng)每一寸陽光可以灑到的地方，同時，也將陰暗角落遮擋的嚴嚴實實，它們是春天的使者，也是相片中最好的模特。有了這些春天的色彩，相片中的一切才真正變得活力四射！

寬窄巷子是古老的，那些最成都、最市井的民間文化：原住民、龍?zhí)每蜅！⒕赖拈T頭、梧桐樹、街檐下的老茶館……基本都完整的保留了下來，并且還在不斷地發(fā)揚光大。只要細心，慢慢的沿街行攝，您就會發(fā)現(xiàn)，寬窄巷子就像一塊古老成都文化的磁石，將越來越多的成都文化一點點吸引過來，不論古今，都可以完美的吸收、融匯、傳承，讓短短的寬窄巷子成了一座露天的博物館。

寬窄巷子是安逸、巴適的(這兩個次貌似我真的用了很多，但這確是我對成都最為真切的感受)，每一套院落中都布置的儒雅、恬靜，雖然可以隨處可見那些西方舶來品的影子，不過都被精明的店主細致的安排在了最合適的位置，讓他們真正融入到了大中式的風(fēng)格當中，讓它們都成為了每個園中必不可少的諧趣之一。

寬窄巷子現(xiàn)在已經(jīng)成了成都人周末出行的首選，三五成群或是比翼雙飛或是干柴烈火，不過不論哪一類人，白天的時候大多會到巷子中的小館慢慢的吃個飯；在沿途街檐下的茶檔慢慢的喝盞茶，再倚在暖暖的陽光下慢慢的讀讀書；寬窄巷子每天都會以最新鮮的面貌迎接這些使者們的到來，這就是寬窄巷子的寬窄時光……

竹蓀肝膏湯：竹蓀肝膏湯如今貴為川菜四大清湯之一，也是著名的“定桌子湯”。此湯的做法在石光華眼里更是“瓷器活”：選用雞肝或鵝肝，用小錘搗碎，挑去筋，然后用綢布過濾，不要肝肉，只取肝醬；胡椒水去腥味之后，放少許鹽水提味(絕不能有任何顆粒)，然后蒸制成肝膏。一個環(huán)節(jié)出錯，肝膏就成了狗皮膏藥一樣的棄品。

　　干鍋系列·雅唐鮮椒脆土鱔：干鍋是與火鍋針鋒相對的一種吃法，優(yōu)勢在于不會弄得滿身火鍋味?？梢宰龈慑伒氖巢姆浅V泛，比如肥腸、排骨、牛肉、鴨舌、雞翅等等。做法簡單，就是加入洋蔥、芹菜、豆豉、蒜瓣、大蔥、干辣椒、花椒等配菜和香料，猛火爆炒。吃的時候，從主料(肉類)吃起，排骨、鵝唇、雞翅等需要慢慢啃的，則留到最后。

梭邊魚·酸菜耗兒魚：近年來川南小城自貢的“鹽幫菜”，以其獨特的鮮、辣口味席卷蓉城。在自貢一帶的大小河流中，生活著一種似鯰非鯰的野生魚類，當?shù)卦挿Q為“梭邊”。梭邊魚無鱗少刺，以多種腌制蔬菜、天然香料、中藥秘方碼味數(shù)小時之后，湯鍋里用文火煨燉方才入味，適合像火鍋一樣邊燙邊食，而且魚肉久燙不老，愈發(fā)有味。

燈影牛肉·溫江夏氏水煮泥鰍：堪稱四川“慢食”鼻祖。一頭數(shù)百斤重的牛，身上只有腿腱、里脊等二三十斤肉可以作為燈影牛肉的原料。用長片刀切成極薄的肉片，以十多味香料拌勻，經(jīng)曝曬去除水分，再放進特制的烤爐中，慢火烘烤至熟，裝入用油紙襯里的竹筒或紙罐里，摻滿純香麻油密封制成，整個工序至少要三四天。

 

美食

麻辣小龍蝦：曾經(jīng)有水產(chǎn)專家宣傳，小龍蝦是引進物種失敗的典型案例，因為它的吃法單一，價值不高。但是就這樣一個“失敗的案例”，到了成都，被做成麻辣味，同樣大行其道。其實小龍蝦的魅力就在于剝殼吃肉這個過程，很是需要點耐性，一只只去了殼，得到的肉卻并不多，但是極其入味，麻辣爽口，肉質(zhì)又很有彈性，所以也很適合佐酒，特別是夏天佐啤酒。

如意地三鮮·兔腦殼：別的地方吃兔子，兔頭基本上和下水一樣，成都人向來不乏變廢為寶的精神，一如當年的夫妻肺片。傳統(tǒng)吃法主要有五香、紅油兩種，近年來又衍生出了剁椒等新口味。紅油兔頭直接泡在裝滿辣椒油的大壇子里，有客人要買了，便撈出一個來，蘸上芝麻遞給顧客。兔腦殼上的肉極少，樂趣就在這明知沒有肉，卻一絲絲尋找的過程。尤其是成都美女，個個從小練就了一身對付兔腦殼的真功夫。

海鮮燒烤·甜脆八爪魚：四川是個內(nèi)陸省份，不過，同樣沒有影響本地的海鮮燒烤的繁榮。吃海鮮燒烤，應(yīng)該去青石橋海鮮批發(fā)市場。在青石橋吃海鮮燒烤，最流行的吃法是——自己親自去市場里面砍價、挑選，主要是竹節(jié)蝦、扇貝、青口等，買好之后，市場對面的一條街上都是燒烤店，直接交給老板“來料加工”，然后您就可以在一旁等著大快朵頤了。

功夫湯·三岔湖汪氏羊肉湯：出自粵菜但又加入本地川菜精華，分猴頭菇功夫湯和靈芝功夫湯兩種。前者取猴頭菇、土雞、龍井茶，隔水蒸24小時后方可飲用。后者的原料則為靈芝、小鮑魚、金華火腿，外加成都最流行的竹葉青茶。最特別的是，湯品是盛放在紫砂壺中，而飲湯也不用碗，直接倒在紫砂小杯中“一口悶”。湯看似寡淡其實超鮮，往往可以連續(xù)不斷喝上10杯。